おっしゃる通り、猫は完全な肉食動物です。もう少し踏み込んでお話しすると、犬や人間に当たり前のように備わっている「肝臓の糖代謝酵素」が、猫には無いに等しい状態なのです。猫は本来、アミノ酸から糖を作り出して代謝しています。
また、インスリンの働きにも違いがあります。人間や犬は「甘み」を感じることで、体が事前にインスリン分泌の準備を始めます。しかし、猫はそもそも「甘みを感じない」動物です。野生の猫は狩りをして「骨格筋を動かす」ことでインスリンの感受性を上げ、獲物を食べてから糖代謝を行うという、根本的に異なる仕組みを持っています。それなのに、人間の都合で作られた炭水化物をたっぷり含むキャットフードを与え続けることは、猫の自然な代謝に反しており非常に問題だと考えています。

そうですね。実はフードの糖質量は、成分表記から引き算をしていかないと正確には分かりません。しかし目安として、糖尿病の猫の治療で推奨される糖質量（必要なエネルギーあたり12%以下、あるいは100キロカロリーあたり3グラム以下）という数値があります。興味深いことに、私が「猫に本来適した食事」を計算すると、まさにこの治療食の数値とぴったり合致するのです。つまり、病気になったから「治療」として糖質を制限するのではなく、本来そのレベルであるべきだということです。
先ほど申し上げた通り、猫は甘みを感じてインスリンが先に反応する仕組みがないため、炭水化物主体のフードを食べると余計に血糖値が上がりやすくなります。これが肥満の大きな原因です。高齢になるまで「太っていて可愛い」と放置されがちですが、それが進むと「サルコペニア（筋肉減少症）」に陥ります。筋肉が落ちて代謝が下がり、さらに脂肪が増え、関節炎を併発するという悪循環に陥っている猫ちゃんは非常に多いのが現状です。