プロテインクッキーのレシピ

2025.01.07

乾燥ひよこ豆を一晩浸水し、圧力鍋で10分程加熱する。ザルに開けて水分を飛ばしながら冷ます。
フードプロセッサーに分量のひよこ豆と味噌を入れてよく攪拌し、ソルガム粉とプロテインも加えてパルスでミキシングする。
最後にココナッツオイルを加えて生地をまとめる。
1個7gぐらいを手の平で握りながら俵形に成形する。30個作ったら時間を置かずにオーブンで焼く。
オーブンは150℃予熱し、130℃に温度を設定し直して20分加熱する。その後100℃にしてさらに120分焼き、中までサクッとしたら完成です。
※オーブンでの加熱時間を短縮するために、平たいクッキーに成形するのもおすすめです。
※粗熱が取れたら乾燥剤を入れて密封保存してください。
※好みのスパイスやハーブを混ぜても美味しいです。

信州あおぞらみーるのお菓子の中で一番人気のあったひよこ豆を使ったクッキーです。
タンパク質を多く含む食品を材料にしています。
ココナッツオイルの中鎖脂肪酸は効率良くエネルギーに変換されます。

材料を全部フードプロセッサーで混ぜたところ

オーブンで焼く前

焼いた後