心と体を満たす、幸せが循環するお弁当。松本市「酵素玄米テイクアウトSAKURA」

人生の転機と「酵素玄米」との出会い

 
店主が「酵素玄米テイクアウトSAKURA」を始めた背景には、ご自身の大きな人生の転機がありました。

2011年の1月、乳がんにより手術を経験。実はその1年ほど前、初めて酵素玄米を食べた際に「こんなに美味しいご飯があるんだ！」と深い感動を覚えていたそうです。しかし当時は仕事が多忙を極め、日々の食生活にまで意識を向ける余裕がありませんでした。

そんな生活を続けていた中で発覚した病。「今の食生活を続けていては、また同じことの繰り返しになってしまう」というお医者様からの言葉にハッとさせられ、食生活の根本的な見直しを決意しました。

過去に感動した発酵玄米を日々の食事に取り入れ、少しずつ「玄米菜食」へとシフトしていった店主。すると、体だけでなく心まで驚くほど元気になっていくのを感じたと言います。 「この素晴らしさを、ぜひ他の人にも伝えたい」——その熱い思いが原動力となり、勢いそのままに「酵素玄米テイクアウトSAKURA」は誕生しました。

「長岡式」で炊き上げるこだわりの玄米と無農薬野菜

 
「酵素玄米テイクアウトSAKURA」の主役であるお米は、完全無農薬で育てている知り合いの農家さんから仕入れています。

炊き方にも並々ならぬこだわりがあり、40年以上前に考案された伝統的な「長岡式」を採用。専用の講習を受け、直伝書に基づいたお米の選別、計り方、保存方法などを忠実に守って作られています。炊き上がった玄米は3日以上じっくりと寝かせて発酵させ、最も美味しい状態で提供されます。

また、お弁当を彩る野菜は地元産のものを中心に使用。「虫が寄ってきている野菜は、無農薬で安全な証拠なんですよ」と微笑む店主は、日々素敵な野菜との出逢いを楽しみながら、自らの目で厳選して仕入れています。最近では、自然派の食事を求める方や、食べたことがなくても「酵素玄米」を知っているお客様が増えてきていると、嬉しい変化も感じているそうです。

一人ひとりに寄り添う、彩り豊かな手作り弁当

お弁当の製造から販売までをお一人で切り盛りされているため、1日に作れるお弁当は20個が精一杯。しかし、そのお弁当箱の中には「お客様に喜んでほしい」という思いから、約12種類ものおかずがぎっしりと詰め込まれています。

春には新鮮なふきを使った「ふき味噌」、夏にはさっぱりとした「手作りピクルス」など、日本の豊かな季節感を感じられるメニューが並びます。

さらに素晴らしいのが、お客様一人ひとりに寄り添ったカスタマイズ対応です。「ゴマアレルギーがあるから抜いてほしい」「子どもと一緒に食べるから胡椒を控えてほしい」といった要望にも柔軟に対応。大量生産の工場では絶対に真似できない、作り手の顔が見えるからこその細やかな心遣いが、多くのお客様を惹きつけてやみません。

食を通じて生まれる「幸せの循環」

「物理的にお腹が満たされるのはもちろんですが、心が満たされる感覚があるんです」と語る店主。ご自身も毎食「今日も幸せ」と呟きながら酵素玄米を召し上がっているそうです。お客様からも「食べて、すっごく幸せな気持ちになりました」という声が絶えません。

店主にとってこのお店は、単なる「仕事」ではなく「生活の延長線上」にある大切な場所です。お弁当を手渡す際にお客様と言葉を交わし、そっと悩みに耳を傾ける。そんな何気ないふれあいの中で、お客様自身が会話の端々からヒントを得て食生活を見直し、みるみる元気になっていく姿を何度も目にしてきました。

「この活動を通じて、幸せが循環している感覚があるんです」 その言葉通り、店主の温かいエネルギーは美味しいお弁当を通じて、お客様の心と体へと確実に連鎖しています。

【店舗・出店情報】
「酵素玄米テイクアウトSAKURA」様は、ご実家をリフォームしたテイクアウト専門の店舗を構えているほか、毎月以下のイベントに定期出店されています。

• ・浅間温泉わいわい広場（松本市）
• ・諏訪の大空マルシェ
• ・チャレステしもすわ（下諏訪駅構内の空き店舗を利用した小規模マルシェ）

さらに、これらに加えて毎月必ず「もう1箇所」は新しいイベントにも出店し、新たな出会いを広げています。心と体を満たし、幸せな気持ちになれる「酵素玄米テイクアウトSAKURA」のお弁当。ぜひ一度、その温かな味わいを体験してみてはいかがでしょうか。