NEWSニュース

【ダムで熟成】余地ダムで貯蔵開始　佐久SAKE Aging（エイジング）研究会

2021.05.10

湖底で熟成のニュースを以前お伝えしたが、こちらはダムの管理通路内で貯蔵熟成。
4月末に貯蔵開始して4ヶ月熟成、9月から販売されます。

信毎WEBより抜粋〜
佐久地域の六つの酒蔵でつくる「佐久ＳＡＫＥＡｇｉｎｇ（エイジング）研究会」が4月２６日、各蔵の日本酒を県営余地(よじ)ダム（佐久穂町）の管理用通路に運び入れた。８月末に運び出し、程よく熟成した「ダム熟」の酒として９月から販売する予定。

黒沢酒造社長の黒沢孝夫さん（４６）は「観光資源でもあるダムで貯蔵することで付加価値を高めたい」。ダム熟の日本酒は「味がまろやか」と好評だといい、千曲錦酒造（佐久市）の井出貴博さん（４１）は「蔵による味の違いも飲み比べてほしい」と、４カ月後を楽しみにしている。

OSAKE編集部コメント
ダムの中の管理用通路内は年間通して１０度前後なのだそうです。
ちなみに余地ダムのダムカードは佐久穂町役場で手に入るそうです♪（趣味）