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呑兵衛のたわごと vol.97　大信州　圃場別仕込み　松本・安曇野地区

2026.10.16

大信州　圃場別仕込み　松本安曇野地区

大信州の中ではやや辛口。
口の中に苦味が少し残る。
ちょい苦手だけど食中酒として天ぷらなどの揚げ物などには合わせやすい。

呑兵衛のたわごと vol.97 大信州圃場別仕込み雫取り表

呑兵衛のたわごと vol.97 大信州圃場別仕込み雫取り裏

監修の高橋先生がドクター目線でお酒との関わり方、お酒についてブログを発信しています。
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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.63

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
過去のものからご紹介します💡

「大信州　手の内　純米吟醸」＠大信州酒造株式会社

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例年の手の内よりか、大好きな槽場詰め（今年は固かった…）に近い感じがした。
現時点の大信州で一番好き！（髙橋）
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公式サイト
👉 https://www.daishinsyu.com/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3936/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.62

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
過去のものからご紹介します💡

「大信州　おりからみ生原酒」＠八重原純米大吟醸

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去年のお米は固くて大変だと言われていたけど、これぞ大信州！
大信州さんの中では女性らしいお酒です。
お花見に最適🌸（髙橋）
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私たち酒専門店仲間（信州目聞塾）長野県内10店舗のみ販売
含みからキレまで抜群に旨い酒です。あえてオリを微かに残すことにより
より一層旨味を味わうことが出来る酒。非常にリピート率が高いお酒です。
〜信州の地酒専門店　酒商中島屋通販サイトより引用～

公式サイト
👉 https://nakajimaya.shop-pro.jp/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3932/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.61

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
過去のものからご紹介します💡

「重々きれ口」＠武重本家酒造

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タイトルそのままのお酒🍶 個人的には好みではないです…
不思議な蓋がついていてこれが気になっちゃう。（髙橋）
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長野県佐久市の酒蔵、武重本家酒造。
「重々きれ口」
香り程々、きりっとした飲み口が最高の純米酒。飲み飽きしない普段のお酒。
令和三年度には、燗酒と冷酒のコンテストの両方で、金賞を受賞。暖・冷どちらもお好みで。
〜公式サイトより引用～

公式サイト
👉 https://takeshige-honke.jp/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3919/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.60

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
過去のものからご紹介します💡

「翁下原」＠大信州酒造

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どちらかというと古酒に近い色と風味で、大信州さんの中では少し珍しいお酒かな。
カニ味噌とか牛肉の佃煮とかが合うかも。。（髙橋）
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長野県松本市の酒蔵、大信州酒造。
高品質な酒米が収穫できる自然環境、北アルプスの山々が育んでくれる天然水、熱意にあふれた酒米農家、おいしく飲んでくれるお客様、そして、ともに働く仲間。　
どれかひとつ欠けても大信州の酒造りは成り立ちません。
わたしたちの酒造りはそのとりまく環境の有難さに感謝を捧げながら造る「愛感謝」仕込みです。

〜公式サイトより引用～

公式サイト
👉 https://www.daishinsyu.com/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3914/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.59

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
過去のものからご紹介します💡

「一滴二滴」＠志賀泉酒造

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自宅から目と鼻の先の蔵元さんどの種類を飲んでもはずれがなく、
とてもバランスがとれた良い意味で主張の少ない食中酒です。
その中でも、この龍興寺名水仕込の生酒は、キレがいいです。（髙橋）
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長野県中野市の酒蔵、志賀泉酒造株式会社。
信州、この土地と気候風土に合った酒造り。私たちは愛されるお酒を醸しています。
造り手として一番うれしいのはお客様からの「美味しい」という言葉をいただいた時です。
少しでも多くのその言葉を集められるように、酒のためになる事への妥協は一切しない、決めたことは貫きとおす酒造りを行っています。
〜公式サイトより引用～

公式サイト
👉 https://shigaizumi.jp/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3893/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.58

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「DOMAINE WATANABE BLENDED」＠渡辺酒造店

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始めの口当たりは丸くトロミがあるから、オッ好みかな？と思った瞬間…ちょっと辛口。
あれ？飲んだ記憶がない。個性はあまり感じないのに、初めてを感じる。
雑味が一切ない丁寧なお酒。（髙橋）
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新潟県糸魚川市の酒蔵、合名会社渡辺酒造店。
明治元年の創業以来、山あいの地である根知谷で雪深い自然豊かな環境を活かした酒造りを続けております。
自社栽培で米作りから酒造りまですべて根知谷で完結する酒蔵です。
〜公式サイトより引用～

公式サイト
👉 https://nechiotokoyama.jp/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3863/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.58

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「大信州槽場詰め 2021　純米吟醸無濾過生原酒」＠大信州酒造株式会社

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豊乃蔵 2021槽場詰め
一年以上善光寺酒店で管理してもらっていた大信州の中で最もお気に入りの酒を引き取ってきました。
どう変化したかと楽しみに開けたのですが、キレがなくなっていました。
買ったらすぐ飲むべき酒でした(泣)（髙橋）
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長野県松本市の酒蔵、大信州酒造株式会社。

公式サイト
👉 https://www.daishinsyu.com/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3839/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.57

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「北光正宗　純米吟醸　ひやおろし」＠株式会社角口酒造店

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スッキリしてて食事の邪魔をしない
一口めは特別感はなかったのに、スルスル飲める
あれぇコレ良いかも… ヒラメ刺身とすごく合う！（髙橋）
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長野県飯山市の酒蔵、株式会社角口酒造店。
「金紋錦」を使って醸した特別純米原酒のひやおろしです。
一夏越しの適度な熟成、独自製法によりチリチリとしたガス感を持つ味わいをお楽しみ下さい。
〜公式サイトより引用～

公式サイト
👉 https://www.kadoguchi.jp/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3838/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.56

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「勢正宗　純米吟醸　ひやおろし」＠丸世酒造店

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香りは閉じています。
口に入れるとトロっと甘く、まとわりつきます。
どっしりと離れません。
んー何に合うんだろう… ブルーチーズパンなんかが良さそうかな（髙橋）
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長野県中野市の酒蔵、丸世酒造店。

公式サイト
👉 https://marusesyuzouten.co.jp/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3837/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.55

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「月泉　純米吟醸」＠志賀泉酒造株式会社

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秋季限定香りから期待感があり、飲むと100倍満たされ驚きます！
上質なデザートのよう。
秋に月を見ながら幸せな時間を過ごせるお酒です。（髙橋）
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長野県中野市の酒蔵、志賀泉酒造株式会社。
秋季限定商品“月泉(つきみ)”
発売致しました!!秋の夜長に月を眺めながらお楽しみください(*^_^*)
超限定流通商品です。お見かけになられましたら是非!!
〜公式Xより引用～

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3836/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.54

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「マジア　ディスティッラート・ディ・ウーヴァ 2012」＠ベルタ社

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もうヘロヘロで名前を覚えていないグラッパ。
ヘーゼルナッツアイスにぴったりでした！（髙橋）
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イタリア・ピエモンテ州の醸造所、ベルタ社。

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3751/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.53

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「無窮天穏　齋香さけ」＠板倉酒造有限会社

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鰆炙り焼き大徳寺納豆と。
突きハゼ麹の酒は初めて呑んだ (かは不明だが)、米の真ん中だけ取り出した(溶かした)味とは…
出雲の神に捧げるようなお酒。尊くいただけます。（髙橋）
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島根県出雲市の酒蔵、板倉酒造有限会社。
エステル、米麹、ミルキー、バナナ、白桃をまろやかに包んだ香り、鼻腔に浸透する深い香り。
〜公式サイトより抜粋～

公式サイト
👉 https://www.tenon.jp/

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👉 https://osakesuki.jp/blog/3748/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.52

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「無窮天穏　天頂てっぺん」＠板倉酒造有限会社

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ご近所の志賀泉酒造さんの一滴二滴シリーズの味に近く、飲み飽きしないお酒です。（髙橋）
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島根県出雲市の酒蔵、板倉酒造有限会社。
好感のある白桃様の甘み、イソアミル、まだ若さとアルコールの余韻が存在するもその力は欠点というよりウイスキーのフィネスや聖性を予感させる。神の眠る山の水と言った感じ。３0年は悠々と耐えるような酒。冷蔵保存して来世に飲みたい。
〜公式サイトより抜粋～

公式サイト
👉 https://www.tenon.jp/

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👉 https://osakesuki.jp/blog/3745/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.51

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「紫帯　京都ウイスキー」＠京都酒造株式会社

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今回から「呑兵衛のつぶやき」を「呑兵衛のたわごと」に変更しました（汗）
滋賀との境で作られた響とは違い、京都に属したもので、ラベルも西陣織。京丹波は霧の世界でウィスキーの熟成にはとても良い土地だとか。
スコッチ寄りで重くなく、モルトだけど日本人向けのもの。
キーマカレーにもとても合う！（髙橋）
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京都府京丹波町の酒蔵、京都酒造株式会社。
確かなモルトの香味にバランスの良いスモーキーさと甘みで高級感を演出しました。
絶妙なブレンド技術により、厳選された複数のモルト原酒の本来の味わいを感じていただけます。
〜公式サイトより抜粋～

公式サイト
👉 https://kyotoshuzo.com/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3705/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.50

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「山陰東郷」＠福羅酒造株式会社

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混ぜて50℃でお燗
5年の濁り酒は辛み強いので、3年の澄み酒で軽くする。
奈良漬けを得意としている酒造元だけあり、奈良漬けソースがぴったり合う！（髙橋）
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鳥取県湯梨浜町の酒蔵、福羅酒造株式会社。

公式サイト
👉 https://fukurashuzo.co.jp/

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👉 https://osakesuki.jp/blog/3701/

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🍶呑兵衛のつぶやき Vol.49

サイト監修である #高橋嗣明による、日頃のお酒に関するつぶやきコーナー
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「花巴水酛×水酛」@美吉野醸造株式会社

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水の中でごはんを発酵させ、酸っぱい水を利用して作るので、まるでチーズのよう。
このチーズソースに合う！
入荷してすぐ飲むとマッコリのようにフレッシュで、ひと夏寝かすとガス感なくなるけど旨み増すと教えてもらいました。（髙橋）
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奈良県吉野町の酒蔵、美吉野醸造株式会社。
水酛を酒母として3段仕込みを行う際に3段目の留の汲水を水酛のお酒に変えて醸す濃縮型の酒造りです。水酛のお酒で仕込むことで水酛製法の持つ発酵や乳酸のニュアンスがギュッと凝縮されたセクシーなお酒に仕上がっております。
〜公式サイトより抜粋～

公式サイト
👉 https://www.hanatomoe.com/

詳細はこちら
👉 https://osakesuki.jp/blog/3692/

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